Я underbake мой хлеб?

Я попытался сделать сегодня хлеб, и в целом, мне все понравилось!

Однако, кажется, что-то странное творится. Прямо между корой и основной белый раздел хлебом, там очередь из плотного хлеба, который немного темнее. Это не похоже на вкус тоже разные (хотя я и не строго на вкус проверить его/я не имею много опыта с хлебом).

Образ хлеба. То, что я ссылки выше-это полоски теста, которые, кажется, больше бабла, чем хлеб, как.

enter image description here

Другое дело, что я сделал не так, как было, как плотный хлеб чувствовала себя в целом.

Являются ли эти признаки подготовки мой хлеб?

Примечания: я случайно удвоили количество дрожжей, и я использовал все цели вместо хлеба. Не уверен, если те будут играть разницы, но хотел, чтобы включить их. Одна вещь, которую я заметил, является относительно сильный запах дрожжей, когда он впервые вышел из духовки (хотя хлеб не имел вкуса вообще). Это означать, разрыхлители, как некоторые комментаторы предположили?

Вот рецепт, который я использовал: https://www.tasteofhome.com/recipes/basic-homemade-bread/. Я ополовинил рецепту, кроме дрожжей, как я уже упоминал выше. Коэффициент котик является, скорее всего, мне отрезая, когда было жарко (я очень хотела попробовать свежие из печи).

+690
AYK 24 апр. 2015 г., 22:26:33
36 ответов

Если вы используете стерильные контейнеры и оборудование, я ожидаю, что проблема с ферментацией лежит ваша фруктовая паста. Это самодельный, или купленный продукт, делает это нагревается, и если так, какую температуру ему деться? Как она может указывать на проблему с убийством/контроль уровня дрожжей в смеси. Примечание: Я ожидаю, что у вас нет никаких добавил дрожжи в вашем рецепте, но, возможно, не учитывается количество дрожжей/бактерий в воздухе и других источников.

+953
Kinogoshik 03 февр. '09 в 4:24

У меня есть идея, что если купить высококачественное оливковое масло из непромышленных производителей, то оно не нужно "органический" ярлык, потому что оливки очень устойчивы и не требуют много пестицидов.

Это правильно?

+930
Niall Burton 28 янв. 2019 г., 17:57:32
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Мой местный супермаркет акции арборио и карнароли риса для приготовления ризотто, а также акции "паэлья риса". Я, в прошлом, использовал их попеременно в обе ризотто и паэльи. В Википедии ловко суммирует разницу между карнароли и арборио здесь, но я не могу найти описание различий между этими и паэлья риса (независимо от страны происхождения).

Примечание: Я в курсе, что рис готовят по-разному, в паэлью по сравнению с ризотто -- я спрашиваю о различиях в рисе себя, а не Способ приготовления.

+918
Montag 3 февр. 2015 г., 14:45:50

В возрасте Гауда-мой любимый сыр!

Беемстер классический выдержанный подобно упругой, сливочный, сладкий, немного резкий, ореховый версия обычный Гауда.

У меня никогда не было 5 лет, но 2 года в возрасте Гауда (как Беемстер Хо) вроде как сливочный сыр, но не так сильно... ореховый, карамель/ириски ароматы со случайными хрустящие тирозин биты.

Я ожидаю, что 5 лет будет сопоставим по вкусу Сыр Пармезан с более сливочным и менее рыхлая консистенция обусловлена тем, что Гауда производится с цельного молока, а сыр сделан с частично обезжиренного молока.

Если честно, это редко длится долго достаточно для меня, чтобы использовать его в чем угодно... это идеальный сыр с плесенью едят сам по себе или с яблока, груши или миндаля. Вы можете в основном использовать их в любом месте вы бы использовать острый чеддер или пармезан.

+812
UghJustUgh 20 авг. 2014 г., 0:57:39

У вас есть много ответов уже, но я бы хотел добавить карри в качестве другого решения.

Используя орехи в карри-это фантастическая идея на мой взгляд! Последние Карри я имел некоторые фисташки в блендере с добавлением бульона, вы в конечном итоге с очень густой, поддержание и вкусный соус.

+722
Marc Englund 16 авг. 2018 г., 15:09:32

Похоже, они использовали タブレット型固形燃料 taburetto-Гата kokeinenryou, буквально "таблетки-образный твердого топлива":

enter image description here

(вежливость メシ通)

Лидером рынка является компания под названием Nitinen, которые предлагают широкий ассортимент различных размеров и форм. Основными ингредиентами являются метанол и спирт, смешанный с жиром так же, как мыло.

+716
Zumarta 25 мар. 2012 г., 4:36:38

Это было, возможно, более терпкий, чем горький? Я считаю, что кожа может быть немного терпким. Но плоть должна быть хрустящая, сочная и сладкая с горчинкой, чем, скажем, яблоко.

+708
Prasad Choorakode 20 мая 2012 г., 7:08:17

Я использую два недорогих бумажных тарелок на верхней части друг с другом, отлично работает

+638
spnq 13 июн. 2010 г., 0:30:43

Попробуйте использовать пектин! Это улучшит вкус и уменьшения размера кристаллов льда. Если вы не можете найти его в сыром виде, использовать персиковое варенье (2 ч. ложки и вы не вкусите его). Проверьте ингредиенты, чтобы убедиться в нем содержится пектин. Он хорошо работает в мороженое, если вы не готовы использовать яйца (заварной)

Учитель Наука О Продуктах Питания

http://books.google.com/books?id=B81Wo5BTHGsC&pg=PT563&lpg=PT563&dq=what+pectin+does+to+ice+crystals&source=bl&ots=J1bAUua8iO&sig=tS_wDS0a71y1Iqo0v7se1uOJFwU&hl=en&sa=X&ei=1F0jU93sFYn7oATIg4KgCw&ved=0CCgQ6AEwAA#v=onepage&q=what%20pectin%20does%20to%20ice%20crystals&f=false

+614
beeswax 9 окт. 2015 г., 9:20:59

Мне нужно купить ступке. Я должен получить камень (гранит, мрамор и т. д.) или железный?
Какие плюсы и минусы существуют?

+612
dkarp 1 февр. 2014 г., 5:36:19

Я побывал в Мексике и США и видели разные Чили в наличии есть, но дома в Великобритании (или еще хуже, в доме моей невесты из Финляндии) я нахожу его очень трудно найти анчо, Поблано и халапеньо перец.

Оахака ресторанов перечисляет много интересного звучания Чили, но я понятия не имею, как источник их.

Я однажды нашла сушеные Chipotle Чили в супермаркете, но в то время я был не совсем уверен, что правильный путь, чтобы увлажнить их (и я до сих пор не).

Где я должен искать североамериканского типа Чили? И если бы я только найти сушеные, их можно использовать вместо свежих?

+600
Max P 2 июн. 2013 г., 16:39:12

Когда делать тайский зеленый карри должен свежие листья лайма и рваться в большие куски и, когда будете готовы или растрепанными, так что они могут быть съедены ?

Я обнаружил, что, когда я кромсал их, они никогда не достаточно сломать, чтобы быть приятным, так что я интересно, если они похожи на лавровые листья и могут быть использованы только для придания вкуса, а не быть съеденным.

+584
Natan Rubinstein 11 сент. 2014 г., 23:55:20

Я бы выбрал хрустящей лично поднялся на акцент фруктовыми цитрусовыми ароматами соус, но не полностью за питание, что. Я чувствую, что Белый будет убит всем пряность, но красный будет слишком сухой, чтобы хвалить такое блюдо.

Зинфандель-это, наверное, лучший вариант. Довольно теплый, но ваше блюдо звуки, которые не склоняются :)

Что-то вроде этого: http://barefootwine.co.uk/our-wines/white-zinfandel

Хотя лично я бы просто пойти на большой выбор :-)

+545
andkore 29 нояб. 2017 г., 3:09:50

Я считаю, что бесконтактный ИК пистолет-Тип термометра-это очень удобный инструмент кухне. Вы можете сделать слишком дешево:

https://www.amazon.com/Infrared-Thermometer-Contact-Temperature-Measurement/dp/B002OD0NCG

+541
user6376 5 мая 2013 г., 5:23:09

Эти огурчики создавать свои собственные кислоты. Дикие бактерии, которые могут справиться с очень высоким содержанием соли производят молочную кислоту, тем самым, сохраняя соленья.

Ботулизм не будет расти в том, что много соли и, как кислые огурчики будут, когда они закончат. Вот какой смысл мариновать в первую очередь.

В инструкции сказано, оставить крышку потерять, потому что брожение может также добывают газ и он должен бежать. Ты не хочешь половину-сброженных-кисло-рассольник бомбу на вашей кухне.

+528
user137260 1 июл. 2015 г., 5:16:25

Согласно клюквенный Института:

Да. На самом деле клюкву заморозить очень хорошо в целом виде или нарезанный. Запечатаны в герметичном контейнере замороженная клюква сохранится почти год.

Личный опыт подтверждает это, а также, с несладким брусничным соусом (свежую клюкву и апельсиновую цедру, поджарить в кухонном комбайне. Разморозить, добавить сахар в одном пакете для тех, кто любит традиционные, и спленда на другую для желающих похудеть и диабетиков.)

+511
Drakosha 8 июл. 2012 г., 3:12:38

Нужно менять воду или муку, я кормлю свою закваску? Я использую тот же рецепт, предоставляемые мерзнет книга Чад Робертсона "хлеб", только меняется вода из Польши Весна в Nestle чистая жизнь, обогащенная минералами вода, которая ближе к 7.0 рН.

+489
Sheen 19 авг. 2018 г., 21:14:24

У меня Кайсер сифон для взбитых сливок. Я заполнил его со взбитыми сливками (не полностью правда), добавил немного сахара и отбросила ее. Он отлично работает, только сегодня его не остановить. Но как только я использовал, он не сможет остановить льющийся гром сифон, хотя я перестал его использовать.

+480
timn 20 июн. 2015 г., 18:51:21

Белый шоколад заставляет меня думать, что ни шоколада, ни ванили--- это, безусловно, имеет свою изюминку.

Я не помню, какой выпуск Осваивая искусство французской кухни я скопировала рецепт. Она включает в себя те же ингредиенты, размещенные здесь, хотя я набрал 1 чашка полусладкое шоколадная стружка или 6 квадратов полусладкое выпечки шоколад и 1/4 стакана апельсинового сока, апельсиновый ликер, или ром.

Друг семьи подарил моим родителям бутылку Амаретто Дисаронно каждое Рождество, так что я использовал, пока я не уехала из дома. Мой опыт с алкоголем очень ограничен, и я не знаком с коньяком за пределами ежевики. Я читал, что даже белый крем де какао-шоколадный вкус. Я, наверное, купить стиль авиакомпании миниатюрный бутылка, что я иду с.

Я всегда подозревал, что ликер/апельсиновый сок был дополнительной гарантией любые бактерии, оставшиеся после того, как отопление будет убит. Бить сырые яйца в течение почти кипящей воде не представляет угрозы смерти к Campylobacter jejuni, но у меня нет сырого яйца подвесить. Я отбора проб сырого теста в течение почти полувека, и даже с патогенной микробиологии Каус не разубедит.

На мой взгляд, добавление сливок будет загрязнять рецепт Джулии Чайлд. Взбитые сливки используются в других рецептах для Loft заставляет меня думать, что бюстгальтеры, которые добавляют размер чашки с подкладкой. Не кажется, что французы по своей природе. В половине стакана жидкости, которую я использовал, чтобы быть достаточно тонкими, чтобы не маска или конкурировать с нежным вкусом белого шоколада. Возможно, белый ром-лучший ликер и воду вместо кофе, чтобы тонкий шоколад. Вполне возможно, что много масла будет подавлять меньшее количество белого шоколада.

+477
Zhekai Jin Scott 17 июл. 2013 г., 17:50:11

У меня нет объяснения этому факту, но у меня есть основания полагать, что белая ломается после того, как провел в температуре в течение некоторого времени. Я попытался сделать "идеального" яйцо, поместив 6 яиц на водяной бане за один раз и удаление их после различной длительности. Примерно через 45 минут Белый был твердым, а желток был слегка не загустеет. Шло время, желтки стали толще и белых больше жидкости.

+472
fybvfymrf 1 сент. 2011 г., 8:20:32

Одна из моих любимых тем, выросшие близко к двум яблоневые сады...

Скорее всего, по "быстрого приготовления" Рецепт намерен вас использовать пирог или яблочный соус, то есть смягчается под воздействием тепла.

  • Соус яблок. Использовать эти для пирога если вы любите очень мягкое содержимое пирога. Лично я предпочитаю яблочное пюре, что некоторые куски в нем, поэтому я не использую "соус из яблок" Для соуса; однако, стандарт для соуса те яблоки, которые практически не растворяются (например, Макинтош).

  • Пирог с яблоками. Яблоко продается за пирог, как правило, сохраняет свою форму, но смягчает хорошо (как Кортленде, Муцу, империи, Джонаголд, или Фудзи).

  • Учитывайте вкус. Некоторые яблоки (Гала, например) теряют много вкуса при варке, и поэтому их лучше кушать сырыми. Другим получить огромный вкус при варке (империи).

Что Apple будет использовать это, конечно, вопрос предпочтений. Некоторым людям нравится их пирог с яблоками остаться достаточно твердой (используя, скажем, Гренни Смит), в то время как другие, подобные им, чтобы быть очень мягкой (и, следовательно, использовать "соус" яблоко).

Вот некоторые списки Яблока/графика ... я бы сказал, что искать сорта доступными для вас, и посмотреть, какие из них указаны для соусов или запеканок.

Посмотрите на сайте вашего местного Орчард - они могут связаться с диаграмма использования для яблок они растут!

+456
Milan Das 20 мар. 2016 г., 23:18:37

Я новый пекарь и у меня были довольно приличные кексы, но я чувствую, что они потом еще толще хотели. Что я могу сделать, чтобы сделать их легче? enter image description here

+446
Chandan Shanti Raman 7 янв. 2014 г., 9:09:10

Это по сути не небезопасна, но она не может быть то, что вы хотите делать по другим причинам.

Основные причины не хранить пищу в чугунной являются:

  • Пищевые продукты, особенно кислые продукты, могут продолжать реагировать с железом, развития вкусов
  • Влаги способствует чугун ржавеет
  • Это не хорошо для поддержания вашего приправа кастрюли, которая является частью того, что делает чугунные сковородки, так что желательно для приготовления
  • Множество чугунных сковородок нет крышки, которая может быть желательным, чтобы защитить пищу от высыхания, попадания запахов и посторонних привкусов от других элементов в холодильнике, или войска запахов на другие предметы в холодильнике. Это, конечно, относится к любой кастрюле.

Примечание: мы проводили обширные дискуссии в другом месте (см., например, этот вопрос, и многие ссылки внутри). Поставив еду горячей в вашем холодильнике не может быть лучшей практикой (он более подходит, чтобы охладить его быстро, в неглубокое блюдо в ледяной водяной бане), но поставив его в холодильник еще погорячилсь, конечно, лучше, чем просто оставив его на прилавке, пока он прохладнее, затем положить его в холодильник.

Согласно МСХ (спасибо Афанасий за ссылку на исходный материал):

Горячая пища может быть помещен непосредственно в холодильнике или его можно быстро охлажденные в ледяной или холодной воде до охлаждения. Крышка пищи, чтобы сохранить влагу и предотвратить их собирание запахов из других продуктов питания.

Должен быть большой горшок еды, как суп или рагу разделить на небольшие порции и поместить в неглубокие контейнеры, прежде чем в холодильнике. Большой кусок мяса или целую птицу следует разделить на более мелкие куски и поместить в неглубокую тару до холодильное.

+388
omellette 25 авг. 2019 г., 20:35:27

Современное мясо не такие жирные, как мясо оны, появится сухой при запекании. Засаливание помогает мясу оставаться сочным. В рассоле куриное мясо, опустите его в 10% растворе соли (по весу) и хранить его в холодильнике от 3 до 24 часов. Чтобы сделать 10% раствор, используйте 1 чашку кошерной соли на каждые 1.4 литра воды (5.6 чашки). Повара иллюстрированный, кулинарный журнал, который разрабатывает и тестирует рецепты, имеет хорошее воспитание руководство.

Можно подумать, что делая рассол сильнее хотела сделать курицу сочнее. Это не тот случай. Выше концентрации 13%, рассол сушит мясо. Я пробовал добавлять специи в рассоле, но я еще ни разу не удавалось обнаружить их ароматы в мясо. Иногда я заменяю некоторые соль на сахар, как предложил @Адам Shiemke. Увидеть повара иллюстрированный путеводитель для измерения сахара и других видов соли.

+385
jackson mnanka 6 июл. 2019 г., 9:49:13

Конечно, вы можете. Вопрос, Является ли это хорошая идея или нет с точки зрения безопасности пищевых продуктов.

Чего вы не хотите, чтобы произошло для сырого куриного соки, чтобы брызги на тарелках, особенно после того, как была перевернута так, что сторона, где соки брызги не будут приготовлены.

На практике, вы должны оценить риски:

  • Сколько сока будет плескаться, и как далеко?
  • Будет кесадилью еще достаточно горячий (или получился) в любом случае убить любые патогенные микроорганизмы?
  • Достаточно поселиться на кесадилья-либо существенные шансы на реальный риск? (Риск заражения возрастает с количеством присутствующих патогенов.)

На практике, если вы служите риска как с ослабленным иммунитетом, пожилых людей, или маленьких детей, этот риск, вероятно, довольно низко как долго, как продукты находятся достаточно далеко друг от друга, что сок не течет из курицы кесадилью.

В профессиональной сфере питания, обслуживания, вы, вероятно, не должны делать это; дома, вы должны оценить свою толерантность к риску.

+334
user42523 15 мар. 2017 г., 6:20:08

Вообще, звучит страшно. Хотя там был интересный документальный фильм на Би-би-си, Где насекомых едят давал некоторую известность некоторых биолог я забыл его имя. Он сделал наброски какие-то разумные причины, такие как один frootprint углерода, по сравнению с панировки разведение насекомых для пищи испускает 1/4 парниковых газов!

http://www.bbc.co.uk/blogs/food/2011/03/why-not-eat-insects.shtml

+321
nugz 8 июн. 2019 г., 7:07:17

Перец масло имеет по крайней мере коснулась чили (или красный перец экстракт). Пицца масло с другой стороны, это не делают из прессованной пиццы, ни пиццы, приправленные экстрактом.

Английский-не логично. Французы не тоже, но по крайней мере он будет использовать масло для тела де pépins-де-изюм, масло для тела (aromatisée) АУ остров Маврикий-форт (или более широко pimentée масло для тела или масло для тела пикантный) и масло для тела налейте пиццы, т. е. масло из, (ароматизированные) с, или для чего-то.

+228
devraj shyam 18 дек. 2017 г., 6:49:03

Я обнаружил, что если я ем сырые овощи, я не могу их переварить хорошо, если вообще. Если я пара, кипения, нюк, запекать, гриль, или иначе овощи, я чувствую себя прекрасно.

Каковы физические/химические различия после приготовления пищи, особенно те, которые помогают в пищеварении?

+221
Richard Neighbour 22 сент. 2015 г., 16:18:25

Магазин предлагает чипсы Картофельные (картофель фри, в США) в разных вкус, как курица, курица жареная, бар б д и т. д. Я видел, как они делают простые картофельные чипсы, а затем добавить соль тип вещи, которая дает вкус к чипам.

Как я могу сделать ароматизированные соли такие?

+159
Janaki Raman 5 окт. 2015 г., 9:04:41

Посудомоечной машине не должно быть проблемой - если что-то будет чуть мягче на ваши приборы.

Промышленные стиральные машины работают на очень коротком цикле (~2 минуты против 2 часов). Хотя "индустриальный" чистым они на самом деле намного меньше, чем отечественные машины - домашние пользователи ожидают, чтобы положить вещи в грязных и выйти чистым и сухим-иш. В ресторане посуду предварительно очищают.

Что там только про 20 секунд ножевыми сидит в подсоленной воде и пару(vs20-30мин), большая разница.

Кроме того, отечественные порошки часто имеют абразивных веществ, а это редкость в коммерческих кухнях, где жидкостных системах являются нормой.

Рабочая температура составляет всего около 5С выше, так что не имеет большого значения.

Основное отличие ресторана класса приборов является то, что он будет гарантированно прослужит определенное количество времени, и производители осторожны об этом, потому что ресторан наверняка будет искать свои деньги обратно.

+139
Chris Sherriff 30 авг. 2017 г., 12:15:56

Когда я делаю тыквенный пирог, неважно какая тыква лучше использовать? Особые сорта, которые больше подходят для пирожков или я могу просто использовать любую тыкву?

+137
hazymat 24 июл. 2015 г., 22:36:48
Вопросы с этим тэгом должно быть retagged с реальными теги!
+133
Siete 23 июл. 2018 г., 13:27:33

Добавить чуть-чуть рыбного соуса (в зависимости от того, насколько строго вегетарианская вас). Это действительно добавляет кое-что к карри.

+56
GoneAway 16 окт. 2018 г., 21:39:19

Смешные вы должны спросить, что только после того, как я написал это: Чипсовых куриная кожа после тушения. Одной теории будет работать с молочными железами, они просто должны быть добавлены к рису гораздо позже.

+43
Saddam Husen 23 окт. 2012 г., 20:56:22

Вы самый лучший судья здесь. и вы заявили, что он не воняет. Идти вперед и использовать его - это будет хорошо. Тот факт, что это 'жареный' ореховым маслом ничем не отличается от того, что является 'жареные' один.

+27
zzzirk 9 дек. 2017 г., 13:34:17

Я согласен с первым ответом. Если они будут вязкой или липкой затем они приготовлены и/или не помыть после приготовления пищи.

Приготовления лапши и спагетти-это не просто вопрос, опуская их в кипящую воду и срокам их, вы должны понимать, или знать, когда они 'аль денте' или 'просто' сделал. Менее под-готовила, еще более приготовленные, нет права на ошибку.

Это также зависит от того, насколько велика ваша кастрюля, когда вы поместите их в воду, как быстро вы вернуть его до кипения и т. д. Вы не можете просто полагаться на пакете инструкции время, вы должны знать и понимать себя, когда они просто "готово" и сразу остановить приготовления пищи, напрягая и освежающие под проточной холодной водой и бросают в масло готово для жарки.

Я предлагаю вам практиковать свои лапши готовить технику и экспериментировать с различными уровнями 'прожарки' и увидеть, какие из них лучшие.

Кроме того, убедитесь, лапша холодные и бросил в масло и не греть, когда вы добавить их в вок для обжаривания.

+22
omgNagato 13 янв. 2011 г., 1:54:12

Показать вопросы с тегом