шеф-повар ножей и режущих поверхностей

Недавно я приобрела нож шеф-повара. Элтон Браун говорит, что я никогда не должны использовать стеклянную поверхность, чтобы вырезать, но когда мне нужно разрезать курицу я не хочу использовать деревянный брусок, потому что она будет загрязнена.

как мне обойти эту дилемму? Что я должен использовать, чтобы резать курицу с мой новый нож?

+422
RAGATOA David 8 авг. 2011 г., 17:47:14
39 ответов

Это будет немного ответа Дзен (как обычно для меня).

Я рискну сказать, что это неважно. Обычно, когда вы делаете тушеную фасоль и Чили из фасоли, вы не будете в любом случае выбрасывания жидкости. Когда вы едите окончательное блюдо, это не имеет значения для вас, если белок в фасоли или жидкость, как вы едите их обоих.

Это, однако, мой опыт с белой фасолью и нутом, что если вы готовите их более медленно, вода становится gloopier (высокой вязкости), что означает, что белки переехали из зерен в воду.

+983
Omprakash 03 февр. '09 в 4:24

Если вы планируете съесть несколько килограмм каждого из них в один присест, я бы сказал, Ты слишком осторожный. Помидор, болгарский перец, перец чили и картофель являются частью пасленовых семьи, и в определенной степени токсичны. Но яд в дозе. Сумма, содержащаяся в овощах будет означать, что вам придется потреблять огромное количество это для них вступили в силу.

Я отрезала ростки картофеля, мне в любом случае придется их чистить. Я обычно срезаем "корону" из помидор, в основном потому, что это тяжело и я не хочу его в блюдо. Большую часть времени, я даже не заморачиваются с белой части паприки, если я их готовить, только в салаты для косметических целей я беру их. Лук просто сделать круг и использовали. Пока никаких болезненных последствий.

[Править]

Как отметил всплывающее окно, опасайтесь зеленого картофеля: ростки или глазки на картошке не проблема; отрезала их от себя, как вы их найдете. Но не срезать зеленые участки картофеля. Как в статье по ссылке говорит, это не то, что зеленые части являются соланин (ядовитый), а скорее указание областей, в которых соланин наращивать происходит:

"Какой зеленый? На самом деле это хлорофилл. Не плохо для вас. Но хлорофилла свидетельствует о том, что картофель был подвержен солнечного света. И где картофель был выставлен свет, где натурального токсина в картофель (соланин) концентрируется на вредных уровни"

Не нужно отбрасывать весь картофель, просто избавиться от наступления деталями, а когда это делает sesnse, т. е.: если вам нужен микроскоп, чтобы заметить его, или, если это размер болтов головы, так сказать, Не беспокойся об этом.

+938
phpN00b 17 июн. 2013 г., 22:11:40
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Скороварка попкорн является лучшим.

Вы когда-нибудь поп попкорн в скороварке? Это вкусно. Просто оставьте паровой клапан открыт, так что пар может убежать. В моем 4-литровую скороварку я использую 2 столовые ложки масла и 1/3 стакана попкорна. —Бернадин

+933
user3435860 27 июн. 2010 г., 6:25:51

В то время как в Италии у меня был соус для пасты, который был сделан с маскарпоне и миндаль (Миндаль были в порядке) она была так похожа на соус Альфредо. Я не могу вспомнить название соуса. Я искал далеко и широко за такой рецепт. Кто-нибудь знаком с этим соусом? Если да, не могли бы вы поделиться названием?

+895
LillianHarness 27 июн. 2013 г., 7:32:54

Большинство антипригарных сковородок не следует использовать под бройлеров. Если она становится достаточно горячей, чтобы превратить масло в полимерной, это слишком жарко для антипригарной покрытие. Обычный поддон из нержавеющей стали бы работать намного лучше, и легче счистить сгорел на жиры.

Как вы сказали, жиры "сезон" Пан. И такой пан, который принимает "приправа" лучшим является тот, который предназначен, чтобы взять его . . . чугун.

+876
doosy99 23 дек. 2016 г., 22:47:08

Одна из возможностей заключается в том, что мясо, приготовленное в медленноварке. Это имело бы смысл на нескольких уровнях.

Во-первых, поскольку это больница, и, вероятно, они имеют большое количество людей, кормить, готовить несколько стейков в большую кастрюлю сразу бы сэкономить время при создании качественной еды.

Во-вторых, Варя медленно мясо в кастрюлю (или в жидкости) в течение 10 часов будет производить невероятно нежное мясо, особенно если стейк был уже хорошего качества для начала. Подобный процесс используется, чтобы произвести различные жаркое и тушеную свинину, к примеру, которые будут буквально отваливаться кости после завершения приготовления пищи.

+856
jevon 20 янв. 2013 г., 0:40:38

Скорее всего, коричневый сахар и масло-это основа. Соленая Ириска довольно хорош в качестве десерта; можно легко добавить специи, как он охлаждается, и, возможно, разбавить его с маслом, сливками или вином; он не стремится, на вкус очень сладкий, когда солить, в любом случае, если коричневый сахар достаточно карамельным.

Кроме того, вы можете просто встречая коричневое масло, которое масло варили, пока твердые частицы молока не станет слегка коричневым. Как правило, это напряг с тонкой сеткой, чтобы отделить часть тела, но не всегда. Соль и перец можно добавить для вкуса, не говоря уже о других возможностях. Я часто делал коричневого масла путем варки его с свежего шалфея, пока мудрец чипсы, а затем извлекать травы, как масло заканчивается Браунинг.

+810
RizziR 10 нояб. 2012 г., 10:09:17

Когда я рукой или Чак всегда жаркое после 5 часов все равно жесткая, говядина травой кормить. Я сдаюсь, что делает их. Моя жена хочет, чтобы я опять лопатки и я хочу, чтобы он вышел месяц полив и не жесткая. Моя жена АЛС и он действительно должен быть очень нежным для нее. Я хотел бы сделать это в жаровне в духовке, я бы поставил его на 250F но сколько за 3 фунта жаркое? Я хотел бы, чтобы это было очень вкусно с соусом или подливкой.

+776
toloco 3 февр. 2016 г., 7:18:00

Вы также можете попробовать варить всю птицу при высокой температуре в течение более короткого времени. Барбара Кафка рекомендует готовить его в 500 градусов по Фаренгейту в течение менее чем за час. Это не оставляет достаточно времени для мясной молочной железы, чтобы получить переваренные, в результате получается сочнее курицы.

+755
user250353 13 нояб. 2013 г., 0:54:39

Это напоминает мне Калуа немного. В Kalua свинина, свиньи обернут в мешковину и листья и закапывают в горячие угли и камни под грязь и песок в течение нескольких часов.

Ханги - это, видимо, несколько похожими.

+744
kahara 27 апр. 2014 г., 19:17:05

Из вашего описания и перечитывая инструкции для вашей версии: да, что у тебя сверху еще взбитыми сливками.

Они жидкости на дно должно быть сыворотки, которая отделяется от остальных при свертывание-процесс. Повторный нагрев вообще запустить тот же процесс, который вы использовали, а левой-за сыворотки снова разошлись.

+706
TBS 16 июл. 2010 г., 13:59:42

Это больше связано с приемом пищи, чем приготовление пищи: есть вид пищи, который я могу использовать, чтобы впитать соус, но это не высыхает так быстро, как хлеб?

Я думал в контексте использования хлеба получить остатки соуса с тарелки. И риса паста номинальной блюда, в то время как это будет дополнять блюдо.

когда вы говорите "высохнет быстрее" вы имеете в виду за еду, или что голова усыхает за несколько дней до вы можете все это съесть?

Я имею в виду за 1 или 2 дня, что для меня является довольно короткий период времени, слишком короткий для того, чтобы быть стоит покупать свежий хлеб когда-либо.

В зависимости от еды, будет толстый чипсы быть подходящей заменой? (Великобритания фишек к вашему сведению)

Да, я думаю, это может сработать, хотя и не так хорошо, потому что чипы не поглощать, а также хлеба, но это займет больше усилий и времени для подготовки. Я как-то легче в виду, но я понимаю, что то, что я ищу возможно и не существует.

Я думал что-то вроде индийской лепешки наан хлеб , но я не уверен, что это гораздо лучше оставаться свежим...

+700
Anthony Kolka 14 дек. 2014 г., 10:31:18

Из холодильника:

Если вы можете зачерпнуть ее (некоторым тесто слишком жесткий), идите прямо к печи, хотя вы, вероятно, нужно дать им минуту дольше время выпечки. Это на самом деле выгодно для некоторых тесто, которое распространилось много, и некоторые рецепты на самом деле вызов для быстрого охлаждения. Мне нравится делать это с сахарное печенье (особенно печенье), так как они не совсем так, как spready.

Будьте осторожны, когда вы говорите "на время", хотя... большинство тесто для печенья яйца в них, и это лучшая практика, чтобы не оставить на любой срок.

Из морозилки:

Я также заморозить тесто (уже опередили), а затем испечь пару (или 12) в то время, когда я хочу лечить после ужина... или обеда или когда я хочу печеньку... они могут попасть непосредственно в духовке, а также занять немного больше времени, чтобы испечь. Хотя, если заморозить всю партию (без выскабливания), что не представляется возможным.

Я делаю это регулярно с домашнего печенья и я тоже работал где-то, что сделал Отис еще печенье из замороженного теста шарики и маршрут четко, чтобы испечь из замороженной, не размораживать.

Вот источник, который поддерживает этот:

StillTasty.com

Как заморозить тесто для печенья:

• Обертывание необожженной тесто плотно обернуть пластиковые морозильник или упаковать в тяжелых морозильник мешок или герметичный контейнер морозильник.

  • Когда вы будете готовы, чтобы испечь печенье, растопить замороженное тесто в контейнер в холодильник. (Оттаивания займет несколько часов.)

Если вы делаете падение печенье, вы также можете использовать этот способ экономии времени: падение ложки теста печенья на листе выпечки и поместить в морозильную камеру до тех пор, пока тесто замораживается (около часа). Перенести тесто с противня в тяжелых морозильник мешок или герметичный контейнер морозильник.

  • Чтобы испечь печенье, просто поместите замороженные шарики теста на противень и выпекать несколько минут дольше, чем указано в рецепте.

• Если вы делаете нарезанное печенье: форма тесто в журнал, как указано в рецепте. Обернуть плотно обернуть пластиковые морозильник или войти в тяжелых мешок замораживателя.

  • Чтобы испечь печенье, Вам не надо размораживать замороженные журнала бабла — просто отрезать то, что вам нужно с помощью острого ножа. Выпекать замороженное тесто в течение нескольких минут дольше, чем указано в рецепте.

• Использовать замороженное тесто в течение 4-6 месяцев для лучшего качества.

+690
Moonshifters 4 мая 2019 г., 8:53:36

Я хочу сделать отдельные желтков и фруктовые суфле, но нет формочек. Кроме того, у меня нет много опыта с суфле (но я их делала несколько раз).

У меня есть в моем распоряжении:

  • 10 см формы tartalette, с антипригарным покрытием, изготовлен из очень тонкого листового металла, вероятно, стали
  • 6 см силиконовые чашки булочки
  • 6 маффинов см кастрюля бумажными вкладышами. Я сделал кексы в них, укладываются в двойках на стойку. Кексы поток гораздо шире, чем когда содержащиеся в кастрюле, но до сих пор не слишком плоский.
  • простой фарфор чашки чая

Какой вариант будет работать лучше, и почему?

+663
Plaay Buzz 17 февр. 2015 г., 11:33:32
  1. Не правда. Если смешать обычный торт Тесто с направлениями, и в микроволновку, он будет готовить. Это не является на вкус как пирог, но его, конечно, съедобные.

  2. На самом деле, конкретно, вы добавить торт еды Ангела для других кондитерских смесей. Причина в том, что смесь еды Ангела торт, как правило, содержит порошкообразный яичный белок. Другой вариант-это действительно яичный порошок, но ангел продовольствия торт является более распространенным в эти рецепты.

  3. В основном его ожидания. Многие вещи, в том смысле, что они съедобные, но они не могут похожи на продукт, который вы думаете, что они должны.

+563
SomeoneInterested 17 апр. 2014 г., 0:22:39

Реформатская

Это наиболее часто используется для описания мясных продуктов, таких как "реформированный хам" или "реформировать Скампи". Вы можете иногда видеть лук кольцами с луком описан как: формовка, например, здесь.

Принглс можно охарактеризовать как "реформированный картофельные закуски" к примеру. Принглс составляют меньше половины, хотя картофель, так что может быть не совсем точным.

А для этого дома, она общяя для того чтобы испечь картофель, совок картофель от кожицы, разомните его с какой-то приправы, а затем положить его обратно в кожу, тем самым реформирования картофеля.

+561
kalakay 25 окт. 2013 г., 11:36:42

У меня есть рецепты из кулинарных книг, которые объединяют-варить яйца (с зеленой фасолью, например). Поэтому я представляю, что это не будет проблемой.

(Хотя мои поваренные книги может быть неправильно, конечно).

+534
Eone 12 окт. 2017 г., 11:56:13

Я чувствую, что люди идут за бортом с мускатным орехом в несладких блюд. Это модно, это шик и делают они это потому, что они думают, что это фантазии, но это является на вкус ужасно. Если вы можете отведать муската, ты положил слишком много. Не поймите меня неправильно, я может покрыть заварным кремом, или любой сливочный десерт с четверть дюйма вещей и смаковать каждый укус. Потому что goews так хорошо с сахаром!!! Не масло, не соль и перец, не соленые вообще. К сожалению, пафосные хипстеры, которые думают, что ты умеешь готовить, это просто отстой.

+469
TheMathemagician 7 июл. 2012 г., 7:55:43

Я должен беспокоиться? У нас просто был vinagret с оливковым маслом, измельченный чеснок, белое вино, уксус, дижонская и шнитт-лук. Он был на прилавке в герметичном контейнере, в течение 6 часов и затем хранится в холодильнике в течение 3 дней.

+464
Ale Mohamad 23 мая 2010 г., 0:24:22

Мы часто видим, что когда мы делаем банановый молочный коктейль и держать в холодильнике через несколько часов он становится черным.почему она это сделала, и как мы можем сохранить его в течение длительного времени от черного?

+452
Todd Green 18 июн. 2018 г., 23:09:34

Я пробовал несколько дуршлагов и мелкая сетка сито для мытья и ополаскивания амаранта перед приготовлением. Они все мне не удалось - зерно настолько мало, что значительная его часть падает через Даже самые маленькие сетки, я нашел в магазине. Для приготовления этого зерна является трудоемким, так оно и есть, и уборка не намного легче...никаких предложений на право бренд и стиль сетки будут оценены. Спасибо

+375
Shari Rodriguez 20 апр. 2019 г., 9:54:48

У меня есть некоторые полента в шкафу, что я могу только предположить, что это семейная реликвия. Срок годности уже давным-давно погиб, но выглядит хорошо.

Не полента когда-нибудь остановить дегустация полента?

+337
Ashin Nando 27 мар. 2013 г., 10:58:02

Использовать небольшой кухонный таймер. Установить его на время берет свой горшок воды до кипения, и положить его в карман или на ремень. Затем "дела подальше", пока не услышите звуковой сигнал

Хороший таймеров в http://www.dealextreme.com/products.dx/category.1013~поиск.таймер от кредитной карты к Apple по размеру

Это работает для всего, конечно, не просто кипятком. Вы можете испечь печенье, и еще "дела подальше" :-)

+314
joeharley 4 июл. 2015 г., 11:29:15

Я заказываю из worldwidechcocolate.com. У них много разных марок, и я попытался большинство из них. Я Valhrona человек, но я нашел фото заряжают и вызывают улыбку и Guittard, чтобы быть вполне сопоставимы.

+308
Raseri 7 дек. 2010 г., 5:55:03

Если вы падаете достаточно для приготовления низкая температура, вы должны быть в состоянии пусть ребра готовить в течение 7-8 часов. На 225f или 250f, я бы волновалась о возвращении домой до кашеобразного беспорядок, но при температуре 200F следует правильно. Вы наверняка не хотите, чтобы сорвать ваши ребра. Это позволит ускорить процесс приготовления пищи, который вы не хотите. Я был бы очень колеблющимся, чтобы приготовить жаркое или целое животное при такой низкой температуре, как объем мяса, который находится далеко от поверхности может сохранить интерьер в небезопасных температур слишком долго, но с ребрами не должно быть вопрос безопасности.

+296
LoneWolf Alpha 8 июл. 2019 г., 5:45:23

Пластиковая посуда в общем подберут пятна, номера-пластиковая посуда (эмалированная посуда, стеклянная или глазурованная керамическая) в моем опыте не.

Для сопротивление пятна в сочетании с долговечностью, как вы определили, лучшим вариантом является, вероятно, эмалированной посуды, вы можете попробовать ищет привлекательные картины, в то время как старомодный походной посуды, что мы имеем в нашем шкафу не очень привлекательно, я нахожу некоторые конструкции, которые выглядят намного лучше в интернете, конечно, как хорошо или лучше, чем пластмассовая посуда.

Если вы не можете найти эмалированной посуды это достаточно привлекательное на свой вкус, закаленное стекло блюда, как странствующего предполагает, безусловно, довольно прочный вариант, еще бы тяжелые простые белые фарфоровые тарелки, которые я нашел, чтобы быть значительно более долговечны, чем традиционные керамические блюда. Они все равно сломаются при падении на бетон, но они менее вероятно, чип в обычном повседневном использовании.

+251
mattweyant 17 янв. 2013 г., 19:45:08

Если я жарю куриные полоски на мой салат, я должен сделать их до или после того, как я их жарить? Я слышал противоречивые мнения.

+250
Anithu Thapa 30 мая 2019 г., 1:39:15

Так что у меня просто жареная курица, кусок говядины (не уверена, что порезать) и немного свиного плеча.

Мы будем есть мясо в течение ближайших нескольких дней.

Лучше всего нарезать мясо сейчас (после отдыха), или оставить его без купюр, пока непосредственно перед едой?

+229
pipilangs 4 мар. 2011 г., 12:56:31

Крахмал был лишним. Традиционная кондитерская крем изготовлен без него. Некоторые люди делают заварные кремы, которые сочетают в себе крахмал и желтки, но они на самом деле сложнее работать. Кроме того, из своего отношения, только крахмал (без желтков) будет достаточно, чтобы сделать форму-холдинг пудинг вы описали.

Вы можете повторить весь крем без крахмала, и так долго, как вы используете правильную температуру, это даст вам хороший заварной крем. В пастеризованном и содержание молочного жира-это не проблема, вы можете сделать это с чем угодно-от чистой воды conditor крем, и при этом вы получите большие разницы в текстуре между этими двумя крайностями, это будет разница в "butteriness", вы не получите твердый результат.

+219
Good Morning Captain 16 мар. 2019 г., 18:19:45

Вы можете переманить на любом носителе, которые вы хотели. Вы озабочены только отопление яйцо достаточно коагулировать белки и/или желтки, если хотите. Яйца пашот в томатном соусе восхитительны. Единственный предупреждения браконьерства в других жидкостях, кроме воды, рН и температуры. Очевидно, вы не можете получить воду выше точки кипения без давления, так что ваш не очень беспокоит пухлые эффект, который вы испытали, но с других сред, таких как масло, вы будете кипятить воду так быстро, она будет топорщиться белый и жесткий.

Медленно браконьерством в масле, но чтобы оценить преимущества, вы должны иметь в виду, что для того, чтобы яйца, чтобы взять на ароматы приготовления средне ароматы должны быть жирорастворимыми.

+167
paola Barraza 24 июн. 2016 г., 11:36:31

Я вижу, что я в конце, отвечая здесь, но я придумал решение, чтобы сохранить аромат чеснока и исключить риск. Я использую чеснок эфирное масло для придания аромата оливковому маслу и маслу. Он берет только каплю и вкус отличный! Отсутствует риск загрязнения на всех. Затем вы можете сохранить ваш холодного отжима, как оливковое масло чистым и здоровым. Эфирных масел очень много, любой вкус мыслимые и устранить весь риск от любого фактического растительности. Я получил мое масел из новых направлений ароматики онлайн. Я также использую их в выпечке вместо искусственных ароматизаторов.

+158
user65490 30 июл. 2013 г., 0:21:57

Для того, чтобы сохранить дрожжи на тот период времени это нужно сделать не активен, и процесс, чтобы сделать это самостоятельно сложно, отнимает много времени, и вам понадобится специальное оборудование. Он будет непомерно высокой как во времени, так и затрат, гораздо выше всего покупать дрожжи.

Конечно, вы можете сделать закваски путем смешивания равных количеств муки и воды плюс немного дрожжей, это позволит сохранить дрожжи живы, кормит его, и вы можете сохранить его на неопределенный срок путем подачи его раз в неделю. Вы добавить некоторые из стартера на свой хлеб и поставляет активные дрожжи.

+158
Rubertos 19 дек. 2012 г., 10:54:15

Просто чтобы добавить свою щепотку соли, как razunny сказал, что вы должны найти свой вкус сначала попробовать эспрессо (цельные зерна) и растереть эти грубее (или землю), чем для других видов кофе

+109
Coinsomnia 9 апр. 2010 г., 9:11:52

Я прохожу довольно много перца, так что я бы сделать, это нарубить кучу халапеньо и добавить его в суп ложку за один раз. Держать остальных в холодильнике для позже. Закон средних чисел означает, что Чили смесь в целом не является ни слишком жарко, ни слишком мягким.

+94
Dharmendra Kumar Singh 10 нояб. 2010 г., 7:19:18

Добавить дополнительный яйцо и 1/3 стакана масла, мой рецепт вафель использует половину разрыхлителя, половина пищевой соды во время моих блинов использовать только разрыхлитель (но при конвертировании смесь я обычно просто делать яйцо и масло).

+78
user818895 10 февр. 2017 г., 7:04:24

У меня в черепок-горшок бренд 7 Кварт ручной кастрюлю. Глядя на их сайт (crock-pot.com) мне удалось найти следующее...

Низких и высоких настройках будет достигать максимальной температуры около 215 градусов по Фаренгейту, но они цикл отличается тем, что низкие настройки циклов от температуры чаще. Таким образом, высокое значение будет по-прежнему готовить пищу в течение более короткого периода времени, чем низкая установка. В теплой обстановке, кастрюлю™ мультиварке будет между 165 и 175 градусов по Фаренгейту. Пожалуйста, помните, что это все приблизительные температуры и они могут варьироваться в зависимости от того, что вы готовите.

Так, если в безопасный темп для питания от 140 до 165 (в зависимости от мяса), то это должно держать вашу еду достаточно тепло, чтобы не выращивать любые бактерии и, возможно, готовить его, если оставить его на достаточно долго.

+75
Edvinas Jasiulevicius 30 июн. 2011 г., 1:42:21

Я не уверен, если мне позволено сказать Марку и модель, но вот это спец

  • Также может быть использован в духовке, так как она сделана полностью из металла.
  • Трехслойная конструкция дна: слой алюминия между двумя слоями нержавеющей стали. Дает еще и энергоэффективное тепло, что снижает риск подгорания пищи и приклеить.
  • Изготовлен из нержавеющей стали, что делает сковороду долговечной и легко чистится.
  • Обработана с Teflon® Платинум плюс, очень прочный антипригарным покрытием, что делает кастрюля подходит для ежедневного использования.
  • Корпус изготовлен из матовой стали, на которой пятна менее заметны, чем на глянцевой поверхности.

Должен ли я сезон?

Вопрос: как лучше всего к сезону чугунную сковороду?

+50
Diaa Kasem 15 июл. 2012 г., 4:46:05

Заверните каждый рулет плотно в пищевую пленку. Удерживает влагу и препятствует их слипанию.

+29
Emilio Navarrete Lineros 28 нояб. 2018 г., 22:41:49

Овощи с натуральным голубовато-красного цвета - краснокочанная капуста, свекла, красный лук, лук-шалот, черники, красного винограда (и вина тоже) - обычно имеют такой цвет благодаря содержанию антоцианов.

Антоциан ведет себя, как лакмусовая бумажка, и приобретает другой оттенок в зависимости от значения рН. Если пища, содержащая оказывается синий, это слишком щелочной и может быть менее, чем оптимальный вкус из-за этого. Добавить кислотностью, чтобы сделать его красным.

Конкретно с луком-шалот, однако, убедиться, что это на самом деле не голубоватый формы размываются в варочной жидкости. Неперевариваю при любых значениях рН.

+13
rachna 19 нояб. 2013 г., 8:36:33

Показать вопросы с тегом