Как сделать заварной крем (рояль), который устанавливает фирма на улице?

Я пытался сделать Руаяль для консоме впервые, так как я полагал, что я уже запасные желтки. Следующий рецепт заварного крема вообще сказал, что можно использовать аж 4 желтка на стакан заварного крема, чтобы сделать его "сильнее", я использовал 7 желтков, что у меня осталось с 1,5 стакана молока - точнее, 125 г желток до 375 г молока, соль, перец, и лук.

Я положил это в миске над кастрюлей с кипящей водой и медленно прокатил, но смесь никогда не казалось, значительно утолщаются, пока он не стал леденящим. (Я пытался спасти это сразу выбрасывает смесь в кастрюлю и взбивать из творога как можно больше, что может быть достаточно тонкой для нарезки в суп, но я не могу сказать, пока этот озноб.)

Есть ли способ, чтобы следовать, чтобы в конечном итоге с фирмой, разрезаны заварным кремом дважды кипящей на плите? Я бы предпочел не иметь, чтобы разжечь печь для этого. Я также имеют доступ к мгновенный чтения термометр, если остановка в заданном диапазоне температур мне будет получить должного результата.

+778
Alberto Segura 9 окт. 2016 г., 20:08:47
32 ответов

В Восточной Европе, мы бы салат во-первых, потому что мой отец его аперитив (алкоголь), прежде чем он начинает есть свою еду и как "мезе" он будет закуска на салат. Это обычное, чтобы "открыть" свой аппетит с алкоголем стартера и салат, затем продолжить с вашей едой. Или если алкоголь не употреблять, то ты съешь свой салат вместе с вашим основным курсом.

+962
don joe 03 февр. '09 в 4:24

Мой отчим (давно) служил на Филиппинах еще в эпоху Корея/Вьетнам. Я спросил его однажды, почему он солил свое пиво. Он сказал, что пиво он пил на Филиппинах был очень плохого качества и, добавив немного соли сделало его приемлемым. Он продолжал делать это, как он стал 'любителя'. Я попробовал его... он испортил отличную бутылку пива. Конечно, я не смог найти Ritterbrau везде так, либо. Но, потом, Ritterbrau приобретенный вкус, слишком.

+959
Kelvin York 2 февр. 2013 г., 5:17:41
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

У меня есть пара замечаний:

  1. "Иначе" не всегда означает хуже.
  2. "Лучшие" с точки зрения науки, не всегда означает, что наиболее целесообразно в ресторане или домашней кухне.
  3. Иногда различия между "научной" лучшей практике и альтернативного ресторане или домашней кухне практически не заметен, если сравнить эти результаты бок о бок.
  4. Есть много способов научиться готовить, и многие практики были передавались из поколения в поколение. Хотя наука, естественно, основа всей кулинарии, это только сравнительно недавно, что люди "науки" посмотри на приготовлении и широко распространены эти практики.

Так, вы, вероятно, больше слышать о "лучшей научной практики" в эти дни. Однако старые представления и практики трудно отказаться. Люди, как правило, используют практику их учили, потому что он работал на них.

+882
jenfjwe 23 февр. 2012 г., 2:51:42

Это температура. Попробуйте на 17 0С. Он также помогает, если вы поставили ее на проигрыватель.

+854
user252859 19 мая 2015 г., 2:08:56

Я не могу обещать 100% авторитет этого сайта, но формулировка звучит правдоподобно. Если вам не уступить свои полномочия, я предложил бы идти напрямую к доверенному религиозный источник, но:

http://www.islamawareness.net/Alcohol/fatwa_vinegar001.html

ЕТА: сожалею о оригинальный короткий ответ, продукт болезни я боюсь. Обычно я бы как минимум попытался обобщить то, что они сказали, но я немного колеблющимся, чтобы сделать так по сабжу у меня только 2 руки знание. Это есть важная информация, но на шутку это похоже на мое понимание правил. Спирт используется для производства натурального уксуса, но алкоголь потребляется в процессе. Незначительные количества могут оставаться, но это не суть уксуса и это не достаточно, чтобы произвести эффект алкоголя. Кроме того, употребление уксуса не считается попыткой обойти правила, поэтому использование считается "простительно" и "ОК". Где он будет пересекать линии действительно укрепленное уксус, который спирт этиловый, или возможно использование только скисшее вино, которое не позволило завершить процесс. Я думаю, где обсуждение идет в другую сторону с помощью вещи, как вино готовить, что те, которые хотят использовать это говорят алкоголь поваров, а тех, кто против признать, что не все готовлю и вопрос, на который пытается сохранить аромат вина-это обход правил и выглядит как нарушение, даже если не.

Это не авторитетный вовсе, но когда у меня была своя ферма у меня были клиенты, которые хотели кошерные и халяльные продукты. Я не делал это как бы просто к тому, что слишком много правил для общества и возвращение клиентов. Но, в целом, обе группы приняли мелкие нарушения, при условии, что они были не умышленные, так и крупных. Пример приведенный Халяль клиента он может потреблять дыню, что стал старым и начал бродить. Однако он не мог добавить к нему спирт, или намеренно позволяют ему стареть и начать бродить.

+829
Fernando Morales Robles 26 окт. 2012 г., 5:48:37

Это три года слишком поздно, но так как тесто не было холодным сброженных перед заморозкой, я бы предложил оттаивания/холодной заквашивать тесто в холодильник на 24-48 часов. Это позволит дрожжам потребляют больше сбраживаемых сахаров и развить более сложные ароматы в тесто. Дрожжевое тесто легче замерзают, покрывая их слегка с оливковым маслом, затем стреножил их без воздуха и замораживание их.

Источник: выделенный повар в Стэнли ферма пицца

+805
Amiram Levinberg 7 апр. 2011 г., 0:30:42

Я только когда-либо использовать упакованных листов. Я готовлю их на сковороде, а не в кастрюле. Начните с горячей воды из крана, без соли или добавления масла. Около 3/4 тепла. После 5 минут, я использую стеклоподъемника яйцо и скольжения между листами. Останавливает их слипания. После 10 минут, снять с плиты и оставляют по одному листу за раз и место на бумажные полотенце, чтобы поглотить лишнюю воду. Работает хорошо каждый раз.

+786
Josh Braun 18 сент. 2017 г., 10:09:06

Традиционный ответ: морковь и горох являются хорошим началом. Рассмотрим пирог с начинкой густой овощной суп. Вы также можете включать и другие вещи, которые можно найти в замороженных "суп овощной" микс. Я тоже с кубиками сладкий картофель.

Лично я бы сделала морковь, горох, кукуруза, фасоль, крошечными кубиками картофель, зеленая фасоль, лук. Думаю, цвет, текстуру, аромат. Не ходи на зеленый leafies, брокколи или цветную капусту (слишком много соединений серы, когда медленного приготовления).

Что так же важно, как хотя выбор овощей-это кулинария и соусом. Кости, Лук и чеснок пропустить через мясорубку, жарят на масле. Добавить овощной запас и доведите до кипения. Добавить (можно предварительно запарить) кубиками морковь, картофель и дольше других видов тепловой обработки овощей. Еще раз тендер, добавить быстрее приготовления овощей. Я бы добавил сливок Кэмпбелл сельдерея в качестве основы, он тонкий с овощной запас. Сезон с солью, перец, и кайенский перец - может быть, лавровый лист или другие специи суп.

Не беспокойтесь, положив ее в раковину расстегая, пока вы не будете довольны вкусом и текстурой. Не полагайтесь на пирог для выпечки, чтобы приготовить начинку.

+726
MrMusAddict 28 апр. 2011 г., 8:45:51

Я иногда покупаю марки мульти-зерна бессолевой хлеб *. Через 2-3 дня он приобретает очень отчетливый запах ацетона, как растворитель для краски или лака. Если я ем хлеб, запах уходит.

Хлеб в пределах своего срока годности, поэтому я обычно не положить его в холодильник. Это не одноразовая вещь - я заметил, что много раз для данного вида хлеба.

Меня смущает, где ацетон придет в типичном зерно/опару на хлеб. Что может быть причиной этого? Это хлеб по-прежнему безопасно употреблять в пищу?

* пример: трейдер Джо пророщенные мульти-зерна бессолевой хлеб

+694
cikavladimir 2 февр. 2013 г., 3:49:28

Добавляя травы непосредственно к выпечке, как правило, очень сильные запахи. Вливая сахар с трав дает более тонкий призвук, а не на взрыв. В некоторых случаях, конечно, вы, возможно, хотите сильный вкус травы, но там, где вы просто хотите намекнуть, вливая сахар большой. Классическим примером является использование сорванных стручков ванили, чтобы сделать ванильный сахар, который добавляет тонкие ванильные тона, чтобы коржи и безе.

+686
Nicole Carter 18 мар. 2018 г., 21:06:31

Мои знания о том, как делают хлеб почти полностью от хлеба, ученика пекаря, который невозможно переоценить.

Чтобы сделать треск хрустящей хлебной корочки, Разогрейте духовку до так высоко, как она пойдет с камень для пиццы внутри и жаропрочных кастрюлю удерживать 8 ФЛ. ОЗ. из воды на стойке или на другую стойку (я на дыбе ниже). Формировать ваш багет на пиццу корки или противень (не Джелли Ролл кастрюлю с боков) сверху много кукурузной муки. Как ваша духовка закончим подогревать, кипятить 8 ФЛ. ОЗ. воды (делать это в чайник работает хорошо.)

Когда печь уже в разогретой слайд багет или багет с вашего листа пиццы корки/печенье прямо на камень для пиццы. Залейте 8 ФЛ. ОЗ. из кипящей воды в кастрюлю. Используя распылитель, опрыскивать стороны вашей печи с паром. Делать все это как можно быстрее, чтобы избежать потери тепла.

После 30 секунд, снова туман в стороны. Еще раз повторяю. Затем уменьшите температуру до все, что необходимо.

Не только этот метод продвижения многие корочки, это также будет способствовать духовка весна, которая улучшает вкус и консистенцию хлеба.

Полностью остудите хлеб (рецепты, как правило, требуют 30 минут, но до 2 часов) на решетке. Это позволит удалить любые ощущения doughiness как процесс приготовления пищи завершен. Это также предохраняет хлеб от потливости, которая является то, что он делал в пластиковые мешки. Хранить в прохладном сухом месте, желательно в коричневый бумажный мешок.

+616
Rachel Romine 22 янв. 2010 г., 11:01:14

Извлечение вещей из духовки на полпути не очень дружелюбны к выпечке. В общем, они развалятся, как они остынут, так как структура не сварили и установить, и разрыхлители (сода/порошок в этих случаях) будут потрачены, так что нет никакого способа, чтобы получить то, что вы первоначально хотели. Это может быть что-то вроде того, что случится, если ты забыл разрыхлители в первую очередь.

В общем: если осталось всего 5-15 минут, просто она в отпуске, а тепло сохраняется духовка будет заботиться о вещах. Если это только началось - только начинает прогреваться, не пузырится/растет - вероятно, лучше взять его и ждать, чтобы испечь позже, особенно если это то, что может выжить в ожидании при комнатной температуре. Что-нибудь еще, оставьте его на месте и надеемся, что власть вернется; она будет разрушена, если вы берете его и сгубило, если власть не вернется на так что вы могли бы также пойти на это.

Так, например, печенье, вероятно, может выжить в этом, оставив их на. Они не имеют очень долгое время выпечки - где-то в 5-15 минут. Ваша духовка не остынет, все, что многое за это время без питания. Так что если вы оставите их в немного больше, чем оригинальная выпечка время, они, вероятно, будет в порядке. Если ваша печь имеет окно, посмотри с фонариком, чтобы проверить на них - вы не хотите открыть его, чтобы проверить их.

Торт iffier. Если это 15 минут в 45 минут Время выпечки может быть просто повезло. Я думаю, я бы все равно оставил его в надежде, что власть возвращается в течение 5-10 минут, в этом случае он бы, вероятно, сделать это. Как я упоминал ранее, если вы потеряете власть, и достаточно долго, торт потратили свое разрыхлители и рухнул. Вы могли бы закончить выпечки, но он все равно будет свернут - это, вероятно, не ужасно аппетитной текстурой (наверняка плотная, может жевательные).

Единственный раз, когда это произошло на самом деле, чтобы я был с кукурузный хлеб кексы, около 2/3 пути через время выпечки, а духовки не было окна. Я дико догадались, сколько дополнительное время, чтобы добавить, вытянул их тогда, и они были великолепны. Так что есть надежда!

+610
Zorb 24 апр. 2016 г., 23:18:34

Соль-это очень индивидуальная вещь. К счастью, вы всегда можете добавить больше, если необходимо.

Единственное правило: чем я могу думать, чтобы добавить немного, вкус, и увидеть, если он нуждается больше.

Я также хотел бы предложить потливость овощи перед добавлением воды, немного соли на них. Приносит из кухни лучше, что нуждаться меньше соли для вкуса.

+566
Darren Williams 4 апр. 2018 г., 1:49:36

Из текста он просто говорит 提魚干, который я предполагаю, что это какой-то сушеной рыбы. Я не уверен насчет китайцев, но основанная на японской кухне, похоже, это может быть типа относятся нибоси.

Он обычно используется как подвой для супа, как приправа в блюда, с соусами в качестве закуски, или как гарнир, когда и так далее.

+525
Keplyx 6 июн. 2017 г., 3:32:42

Здесь представлены игроки:

  • сливочное масло (~80% жира, соли варьируется)
  • маргарин (~80% жира, добавляют соль)
  • растительный спред масло (не менее 80% жира, соли варьируется)
  • масла (100% жира, без соли)

Я только список его таким образом, потому что некоторые люди считают, что растительный спред масло = маргарин. Это не так.

Если вы замените спред масло масло, вы могли бы иметь проблемы.

Мой опыт показывает, что масло и правда маргарин можно заменить свободно без негативных результатов. Хотя, большинство людей считают, что сливочное масло имеет лучший профиль вкуса.

Содержание соли также может быть фактором. Соль различается в разных марок сливочного масла/маргарина. Я не чувствительны к уровню соли, но вы можете быть.

+478
Retsam 13 янв. 2015 г., 22:27:18

Я с семьей только на ужин, и хотели бы сделать профитроли на десерт. Я, однако, был занят в течение дня и останется только час или так, прежде чем люди приезжают на ужин, в какое время мне понадобится, чтобы приготовить основное блюдо.

Мой вопрос - я могу сделать профитроли (только заварное булочка начинка и соус отдельно) за день до?

Если есть способ, как они должны быть, чтобы сохранить их свежими и не просох или слишком мягкий/черствый?

+471
bicycle 30 авг. 2013 г., 2:23:23

Секрет приготовления фасоли, чтобы не добавить соус Ингредиенты, особенно патоки, пока фасоль полностью сварится. После добавления патоки, бобы, кажется, больше не готовлю.

+468
Miguel Zetina 6 июн. 2012 г., 14:42:22

Я действительно не знаю, где разместить этот вопрос, но поскольку это касается еды мог бы также разместить его здесь. В настоящее время я делаю веб-приложение, касающиеся питания, где пользователь будет вводить свой ИМТ и от, что я должен быть в состоянии создать план питания для него/нее. на мой вопрос, знает лиц, возраст,ИМТ и аллергия достаточно, чтобы заставить его еженедельный план питания?

также как бы я создать планы для конкретного с его инфо? какие вещи я должен сделать или подумать?

ссылки Как создать питательной пищей для человека будет высоко оценен.

+458
sqrepants 27 окт. 2018 г., 2:38:41

Вы начинаете с той же ингредиент список, как Нестле Toll House и печенье , но не раскатывают? Пожалуйста, добавьте больше информации к вашему рецепту: как вы готовитесь и смешивания ингредиентов? Вы дайте смеси сидеть в течение времени в один или несколько этапов? Как ты делаешь катится? Насколько большие порции? В выпечке? Каков конечный продукт? Как долго они сидят и при каких условиях, прежде чем вы проверили их и нашли их слишком сухим и рассыпчатым?

Трудно дать хороший совет не более подробно, но если вы в конечном итоге с сушилкой, рассыпчатый продукт, вещи, которые вы могли бы попробовать:

  1. Увеличить коричневый в белый соотношение сахара (сохранить общее количество сахара же),
  2. Вместо трех яиц используйте одно яйцо и один (или два!) яичные желтки,
  3. Убедитесь, что ваш выпечки соды по-прежнему ОК.

Если вы снимаете что-то печенья, как, Дэн, возможно, есть некоторые советы для вас.

+435
amolveer 26 янв. 2015 г., 17:09:34

Просто спустить пар. Я хотел накрыть кастрюлю. Это, вероятно, займет 20 минут. Поскольку тепла низкий, вы можете использовать другой жидкости, такие как бульон или томатный.

+433
HeavyMecha 14 авг. 2016 г., 12:35:18

Отварной рис хорошо для каши. Это называется канчи в малаялам и Ганжи в Тулу. Он является основным продуктом питания штате Керала и прибрежной Карнатаке (Тулу-Наду). Поскольку климат здесь жаркий и влажный, регион получает обильные осадки. Этот рис лучше всего подходит к местным климатическим условиям.

+430
Blin 6 сент. 2018 г., 10:36:39

Я могу использовать миску в качестве пароварки? Или я могу использовать микроволновую печь, когда рецепт призывает к плавить ингредиенты в пароварке?

+394
Aesycos 30 янв. 2014 г., 16:30:44

Всегда предположить, что все, что не использовать механический переключатель вкл/выкл - то, что ручным приводом и физически соединяет или прерывает металла путем проведения электричества - может сама включаться. Радиочастотных помех, космических лучей и радиационного фона (звучит эзотерически, но это произойдет, это одна из причин, почему вам нужна память исправление ошибки в сервере класс компьютеров), всплески напряжения на линии электропередач ... все эти вещи могут запутать электронных устройств непредсказуемым образом, и пока что-то поприличнее инженерии вряд ли пострадает, это не невозможно.

Технически, даже свой механический переключатель может глючить таким образом, что делает это постоянно "на" - но это, скорее всего, произойдет при попытке выключить его, и вы заметите, он будет считать событие, как прямой удар молнии повернуть переключатель на Выкл.

+365
Jacob Dykes 5 янв. 2013 г., 8:12:05

Я позволил моей пиццы тесто поднимется в многоразовые пластиковые контейнеры с пластиковыми крышками (я смазываю дно и стенки емкости с небольшим количеством оливкового масла, чтобы тесто не прилипало). Кажется, работает просто отлично, и это невероятно легко.

+336
Debarshi Dutta 29 мая 2016 г., 16:10:23

Добавить больше соли в воде можно отварить картофель или щедро соли верхушки картофеля, пока они находятся в пароварку.

Просто как паста, кипячение воды является одним из лучших способов получить аромат в пункт.

В отличие от пасты, с картофельным пюре вы получаете возможность добавить изюминку позже, как ты Маш, так вы можете выбрать соленый вещей, чтобы добавить, если вы не смогли получить достаточное количество соли в картофель во время варки.

+274
zcopley 11 мар. 2019 г., 12:08:29

Я не столь уверена в предварительно сбрызнутый Турции, как я думаю, там будет гидрогенизированные жиры там. Однако, если вы жарки свежий свободном выгуле птица это для вас! Индейки капелью (или сала, кажется, куриный жир 2.0!)я-это сочетание жир и мясной сок от жарки и абсолютное золото-пыль, когда дело доходит до вкуса!!

Мы обычно выливаем его в теплозащитная кувшин и дайте ему остыть. Вы можете использовать пару ложек, чтобы залить свой вброс, чтобы прикончить его со вкусом и так же для жареной картошки, но не слишком много, поскольку он имеет высокое содержание воды, которая может разбрызгаться и легко сгорают в результате дымность печь.

Реально лечить при нагревании остатки на следующий день или два, полить несколько ложек на нарезанное мясо, фарш и даже картофель. Это добавит много хорошей вкусной дополнительный вкус.

Но самое главное-мы используем его для приготовления жареный хлеб на этот пост-Рождественский завтрак. Нарезать свежий белый хлеб (на толстой стороне) нагрейте немного оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием. Ложка в три dessertspoons Турции жира. Он будет шипеть и брызгаться, так сразу, поместите свой хлеб сверху и двигать его по сковороде, чтобы захватить все, что чудесный вкус. Уменьшите огонь и дайте ему слегка в коричневый немного (осторожно, она может легко сжечь), перевернуть его и поджарить снизу немного (в основном текстуры) затем поставьте на подогретую плиту, под нагретый гриль. Сделать пару ломтиками и подавайте горячим. Солим и наслаждаемся. Я гарантирую, вы не будете заморачиваться с остальным Фрай-один раз ты уже пробовал это. Вы можете запускать из хлеба!! Рождественский праздник для нас с кухни моей бабушки и мы все любим ее на куски - мы сражаемся за последний кусочек!!

+204
Sac Fella 21 сент. 2011 г., 14:35:48

Более широкой категории, в том числе такие вещи, как картофель будет углеводов (Углеводы). Это общая категория при рассмотрении кормления для тренировки, и, как правило, означает мучного. Это не идеальный термин, как "углеводы" строго включает в себя сахар, но карбюратор составляющей трапезы является (как правило, достаточно простые) Навальный сопровождение на аппетитные кусочки.

+139
Antoni 17 мар. 2018 г., 12:26:29

Я всегда просто засунуть тесто в холодильнике после того, как она поднимается и вытащить немного в то время - я нашел это совершенно нормально, до 5 дней - после того, что он не такой хороший дополнительный запах и вкус.

+121
Jake88 8 февр. 2018 г., 2:13:23

Одно из правил гласит, что я читал в нескольких разных местах: если яйцо всплывает, когда вы поместите его в миску (или стекло?) воды, это плохо. Есть воздушный карман, в яйце которая растет как яйцо возрастов - в этом случае яйцо в конце концов поплавка.

Лично я использовал яйца, которые не менее 30 дней после даты истечения срока действия - они были прекрасны. Я не думал бы дважды об использовании две с половиной недели яйца.

Чтобы ответить на ваш вопрос: нет волшебства продолжительность времени - я бы выбросить после 5 недель после истечения срока годности.

+83
Benjamin Garrett 4 авг. 2017 г., 23:36:09

Если вы действительно имею в виду превращение жидкой сыворотки в порошок, то ответ "нет", если иметь доступ к некоторым специализированным оборудованием. Вам нужен фильтр мембрана, ультрафильтрации, чтобы быть точным, чтобы сосредоточить белка в сиропе около 70-75% воды. Вам также понадобится сушилка того или иного типа, чтобы удалить большую часть воды, распылительной сушки получает вас в порошок, или вы можете заморозить сухой и мельница высушенный жмых в порошок. Оба мембранных фильтров и сушилок существуют в лаб-лабораторные и поэтому вполне возможно, чтобы установить их дома.

+77
Seouk MoonLi 29 апр. 2015 г., 22:09:10

Я намеренно не использовали металл в моем керамическим покрытием посуда, несмотря на керамическую быть тверже стали, но все равно примерно через 6 месяцев гладкое покрытие ушел и она потеряла его не прилипаемостью. Они, как Le Creuset, не дешево, поэтому хотелось бы думать, что это не вопрос качества.

Я думал, что это может быть кислой запеканки остаться в нем на несколько дней в холодильнике, но не исследовать его глубже. Я бы тоже пара-жарить НААН в них пока не заметил повреждение возникает, если одна сгорела.

+65
Kir 7 авг. 2010 г., 16:18:42

Альтернативой решетке, чтобы просто превратить их вверх дном. Днища необходимость пребывания на воздухе в прохладном и сухом - на тарелку (или кастрюлю) они потом остатки влаги из выпечки, что охлаждающий шкаф должен предотвратить. Однако, важный момент-видимому охлаждения ТЭН - так что если у вас нет шкафа, даже просто переворачивая их на противне сильно помогает. Я подозреваю, что это потому, что печенье топы сухой немного больше в выпечке, и снизу немного более пористый. Затем они могут быть перемещены в тарелку или контейнер для вашего удобства.

+12
Hans Peter 14 окт. 2012 г., 17:47:31

Показать вопросы с тегом