Шоколадный мусс для глазури?

Вы можете использовать базовые шоколадный мусс, как глазурь для торта? Это будет достаточно стабильным и мой слоеный пирог будет разваливаться?

+836
jakemarsden 17 мая 2011 г., 22:24:22
27 ответов

Вы на самом деле на правильном пути. Поставить птицу в 250 и масло будет горячее, но никогда не достигнет 350.
Алтон ошибаются. Начала отсчета времени, когда Турция начинает энергично жарить и мутные пузыри. 3-3.5 минут за фунт и принять его и его темп. Это может быть до 165 белый/ 200 темно, но все равно будет увлажненной и нежной.

Вы даже будете счастливее, если вы вводите грудка с бульоном или наличии, но не много необычные специи.

+931
Andrey Furman 03 февр. '09 в 4:24

Я не имею никакой информации о самом изменении, но не делает этого утверждения в Википедии.

Однако, я хотел бы направить вас на страницу обсуждения чечевицы еще и читать над сообществе дискуссия по поводу статьи по питанию претензий вообще. Они не довольны многие претензии, и принимают активное участие в модерирование его. Также следует отметить, что иск не имеет никакого цитирования.

После моего чтения, я бы не принять за аксиому, что несовершеннолетний акт проращивание изменения воды существенно питательной ценностью, особенно по сравнению с фритюра них или других процессов.

Что сказал, Вы могли обратиться к Генеральной прорастания статьи:

Эти питательные вещества необходимы для здоровья человека. Для уточнения, изменения питания при прорастании & прорастания были обобщены ниже. Чавал и Кадам (1989) пришли к выводу, что - “желательные изменения в питании, которые происходят во время прорастания, в основном, за счет распада сложных соединений в более простые формы, превращения в незаменимую и разбивка питательно нежелательных компонентов.”

Он продолжает объяснять, что, согласно исследованиям, проведенным Чаван & Кадам (1989), Cuddeford (1989) и Shippard (2005), изменения в процессе прорастания в результате:

  • Повышение качества протеина
  • Увеличение содержания сырой клетчатки
  • Увеличение незаменимых жирных кислот
  • Увеличение содержания витамина

Статья ссылается на претензию от Shipard (2005) исследование: "“когда семена проросли, минералы в хелатной форме или слияния с белком, таким образом, что увеличивает их функцию.”

+902
Inhabitant 19 мая 2011 г., 15:31:11
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Для сохранения Mayo без химических консервантов вы будете нуждаться, чтобы падение рН. Обычно это означает, что больше уксуса, что тоже собираюсь менять вкус. Теперь вы можете экспериментировать с количеством, но вы все еще собираетесь быть изменение аромата. Чтобы избежать этого, вам понадобится на ваш вкус Майо сильнее. Ароматизированные масла являются одним из способов сделать это, поэтому трав и специй. Большинство коммерческих майос добавили сахар, чтобы нейтрализовать повышение кислотности. В какой-то момент, хотя тебе придется подсчитать, сколько сохранение вы выходите из заданной концентрации уксуса.

+892
iod 3 февр. 2012 г., 18:49:37

Мой любимый выбор-это итальянская меренга.

Итальянская меренга-это взбитые яичные белки с горячей простой сироп добавил. Добавлением горячего сиропа повара яичного белка, что делает его достаточно безопасным, чтобы поесть без дополнительного приготовления.

Недостатком является то, что он не держит, а также сливочным, и требует охлаждения, если вы не собираетесь съесть его в тот же день

+885
user186051 17 окт. 2018 г., 9:12:24

Фон

В связи с этим вопрос/ответ. При какой температуре реакция Майяра происходит?

Ответ на вопрос выше, утверждает, что за 400F и/200С нет, в основном Майяр, только карамелизации. Это также указано в графике , что вы получите наиболее полный вкус результате между 250F/110С и 300Ф/150С. Это противоречит тому, что я верил, я хоть чем жарче, тем лучше (в разумных пределах). Поэтому я использую паяльную лампу. Но может быть, что мне нравится-это смесь некоторых Майяр и некоторые карамелизации.

Вопрос

Что касается температуры, описанной в предыдущем вопросе. Бы мое мясо на вкус лучше, если я использовал 300Ф/150С кастрюле вместо очень горячей паяльной лампой?

+835
SevExpar 2 окт. 2011 г., 1:14:05

Кофеин горький, чай-это не слишком горьким, потому что, как вы упомянули, он получил только 40 мг кофеина. Если вы трехкратного размера там это будет на вкус таким образом. Попробуйте добавить 3 чайных пакетика на чашку и я уверен, что это будет на вкус так же горько.

Энергетические напитки обладают большим количеством подсластителей добавил, следовательно, почему они не такие вкусные, как кофеин.

Если вы не одержима больше кофеина, не связанных с горчинкой, но не добавляя сахар, может быть, подсластитель, как стевия, будет путь вперед...

+800
Rohan Lodhi 11 янв. 2013 г., 9:54:08

Воздуха в мешке может быть следствием двух вещей: (а) вы не правильно ликвидировать его, или (B) роста бактерий. Основная проблема заключается в том, что часть белка, которая плавала над водой не будет при той же температуре, что находится под поверхностью. Мы не знаем, какая часть мяса была выше ватерлинии, ни как долго. Так, я не буду делать никаких догадок о безопасности или качества. С учетом вашего описания трудно определить, являются ли ваши проблемы связаны с (A) или (B)...или, может быть, даже оба, если вы не заметили сразу плывут. В будущем, во-первых, убедитесь, что вы правильно загерметизировать, используя вакуумную машину, или запретов, что, погрузив свою сумку, которая была опечатана большую часть пути, в воду, чтобы заставить воздух. В последний момент, запечатать оставшуюся часть пути. Вы можете подавлять рост бактерий на долгое готовится при низких температурах, либо давать белок быстро обжарить со всех сторон, или 10 секунд замочить в кипятке. Если вы используете прочные вакуумные пакеты, вы можете замочить в кипящей воде после того, как вы мешок с мясом.

+750
mdanger 16 мар. 2016 г., 13:44:47

Hygenically говоря, это нужно, чтобы очистить открытый барбекю гриль и/или духовкой поджаривание лоток после каждого использования? Мысли:

  • Многие люди не чистят свои грилем для барбекю все лето, в отчасти потому, что это "сезоны гриль".

  • Гигиена-мудрый, это кажется безопасным (для меня), поскольку температура гриля при варке мяса более чем достаточно, чтобы убить любые микробы на гриле поверхность.

  • Бы тот же аргумент применить в поджаривание лотки в духовке?

Я понимаю, что поджаривание подносов бы нахамить, если я ни разу их не стирал, но как-то раз в неделю или так? Безопасно?

+744
Kantenkopp 27 июн. 2010 г., 9:31:29

В мраморности говядины США оценивается министерством сельского хозяйства США - и эта маркировка класса жизнь прошла почти до конечного потребителя (т. е. надписей на пленки cryovac). Так что, если я хотел, ну мраморной говядины в США, я могу купить в пленки cryovac, сравнивая цены между премьер-класса и премиум-класса выберите класс, или в продуктовом магазине, где cryovac ® является открыты, я вижу мраморность себя и принять решение.

Я живу в Великобритании, и хотя мы технически имеют доступ к ЕС говядины и импорта ЕС, самые доступные говядина Великобритания источников. И большинство потребителей образования вокруг осознания говядины, безопасности пищевых продуктов и защиты животных, а не какую-либо информацию о качественной говядины.

Когда я подхожу к мясникам, скажем, рынок Смитфилд, они объединяют качества, страны происхождения, следующие Я думаю, что здесь отношение покупателей (граждане Великобритании, кажется, думают, если мясо поступает из далекой страны она будет заменена на конину).

Наконец, я нахожу, что в Великобритании у нас есть сортировка туши - для выявления самок или возраста животного. Но насколько я могу сказать, эта информация недоступна для конечного потребителя.

Так что если не заботишься о стране происхождения, а просто как наиболее хорошо мраморной самый вкусный продукт для моего бюджета... как купить?

Так как мясо является тяжелой, я предпочитаю делать покупки онлайн.

+727
emman52 4 мар. 2014 г., 7:14:46

Я пытаюсь сделать шоколадно-ореховая карамель и все рецепты, которые я нашел, говорит, что вы варите ириски, пока она темно-коричневая. Какой температуре он должен достичь, чтобы достичь этого? Ириски должны быть хрустящими и не липкий. Спасибо!

+700
Kevin Yin 19 нояб. 2015 г., 5:08:31

Нетекстурированный, или 'шелковые' тофу (который поставляется в очень мягкий, мягкий, твердый и очень твердый сортов, просто для наглядности), как правило, используется в соусах, которые бы в противном случае вызвать для сливок (я использовал его в веганский Морней - и бешамель - стиль соусы), или в изготовлении сыров (например, рикотта), и вещи, требующие мягкого сыра (например, чизкейк) в качестве компонента. Он также используется в соусы и смузи.

Я использую его в приготовлении пищи для моего веган половину и половину (1 часть молока и 1 часть шелковые) как веган половину, а половину более дорогой. Моя подруга часто использует это в веганское яйцо-салат (секрет заключается в использовании куркумы для цвета и черный соль яйцо-г сернистого вкус), я использовал его в качестве заправки для Салат из огурцов вместо майонеза.

Это универсальный компонент, в веганские десерты, и соусы, но текстурированные тофу обычно первый план-runnner в плане блюд из-за его гибкости (и совместимости с мясом в большинстве препаратов) в жарки и выпечки.

Традиционные рецепты предполагают готовит его в качестве сырья или компонентов другого элемента (например, соусы), а не готовый продукт, как и фактурная или проращивать или сброженных tofus в китайских рецептов.

В оценке того, или как, вы хотели бы использовать ее, я рекомендую вам попробовать его сырым. Он имеет ореховый вкус, что многие люди находят либо мягкий или слишком много-как-тофу. Хотя я не могу объяснить реакцию вашей воле Неба будут стрелять в свой мозг, я могу сказать, что он легко ароматизируется и соевый вкус зерен перегружены. В приготовлении некоторых десертов, к лучшему или худшему, она будет более важное если нет других ароматов, чтобы прогнать ее.

+695
nuRa 21 июл. 2015 г., 14:15:58

Вода замерзает при от 32F, но в Турции больше, чем просто вода. Алтон Браун отвечает на этот вопрос в своем изначальном Турция эпизод хорошо кушает. Мясо замерзает при 26F, поэтому они могут называть это "свежий", если он хранится в сказать, 30Ф (ниже температуры замерзания воды).

Министерство сельского хозяйства США признает "заморожен" в Турции, были сбиты 0С. Видимо среднем диапазоне называется "рефрижератор" (замороженные, но не совсем как скала жесткий, как птица на 0f).

Более подробная информация здесь.

Редактировать: сами правила имеют смысл, я думаю. На 30Ф индейку мясо не замороженное. Теперь ли транспорт и магазины на 25Ф или 27ф я не знаю, насколько строги они. Я мог видеть индюшек пересечении этого порога 26f из-за ошибки человека.

Правка 2: как Бен указал. Поверхность льда очень вероятно, как и сама птица находится ниже точки замерзания воды. Конденсат будет замерзать на поверхности, как обычно. Это качество мяса, которое вызывает беспокойство.

+652
himanshu shah 20 окт. 2018 г., 6:43:41

Я читал, что кальмары и каракатицы более нежным, если они готовятся менее чем за 3 минуты на сковороде. А насчет приготовления пищи на пару, сколько времени нужно?

+649
tzabal 14 февр. 2013 г., 19:03:34

Пропан грили смешать воздух с газом до его сжигания. Зола от угля и другие загрязнения могут засорить дымоход и производить неэффективное сжигание газа, возможно, произвести угарный газ (яд) или даже газ строить.

Покуда газовой части (розжиг, дымоход, трубы и т. д.) В чистоте и силе, уголь, гиккори, и т. д., не должно вызывать никаких проблем, насколько мне известно.

В целом, эта идея больше на страшную сторону, чем большой. Барбекю древесный уголь является относительно недорогим и с помощью фена может загораться мало времени :)

+541
Satiko 31 июл. 2015 г., 7:37:47

Как я понял из немного почитала, что слишком низкая температура с говядиной свиные ребрышки сделает для очень нежной мышцы, но и жир, который не отображается (http://www.insearchofheston.com/2014/03/how-to-make-heston-blumenthals-72-hour-rib-of-beef-recipe/).

С другой стороны, слишком высокая покинет плоть распадается и тягучий (личный опыт, тушение в течение 3-4 часов).

Я думаю, что люди барбекю и курильщик бы люди это кусок мяса достаточно хорошо разобралась, но в быстрый поиск сайтов для барбекю я вообще ничего не найти. (хорошо, что я нашел вообще 95С до+100 С, который я думаю, является неоправданно высокой)

У меня есть точный печь термостат настолько часто я су-вид готовить подсушить в духовке. Может кто-то подсказать температуру, чтобы попробовать, который хорошо зарекомендовал себя в вашем опыте?

+539
matrixA 4 дек. 2014 г., 23:20:30

Я сделал пищевые дрожжи с Тома предложения, за исключением того, что я начинал с пекаря пакетик дрожжей (половина чайной ложки) вместо шага 1, и не увидел никакого эффекта стиральной наступать на вкус (так можно пропустить Шаг 4). Единственная проблема-у меня только несколько ложек дрожжи от первоначального дрожжей и 1 л стерилизованной воды с солодом. Так что расширение ПРО 6х. Я не пытался увидеть, если я могу повторить цикл с дрожжами я выросла. Я просто варил в течение после того, как я получил осадок. Интересно, если получать больше средств, концентрируя ее с помощью таких средств, как центрифугирование, или только начиная с больше контейнеров или большой контейнер. В любом случае, я не понимаю, почему SAJ14SAJ думает, что это можно сделать только неустойчиво (т. е. в заводских условиях).

+539
StefanKarpinski 4 мая 2011 г., 10:52:13

Плоды некоторых сортов используется в традиционной ближневосточной кухни. Они высушить его и использовать его как паприка (хотя вкус более пикантный.)

Убедитесь, что вы получаете правильный вид. Сумах проходит в диапазон между съедобными и ядовитыми.

+528
Its Me 15 апр. 2010 г., 17:52:59

В скороварке или медленно готовить. Не дави слишком долго варить или мясо вам станет сухим и волокнистым. Я предпочитаю очень медленное приготовление, часто в духовке около 190-220° в течение нескольких часов!!! Засаливание помогает. Я сделал недавно, приготовленные в соевый соус. Готовили около 7 часов. Когда закончите, лучше взять мясо без костей, как только он станет достаточно прохладно, чтобы обработать. Я всегда спасает кости, чтобы сделать запас. Служить притянул курочка мясо с соусом тушить сверху горячим рисом, украсив зеленым луком, кинзой и т. д. Кстати, птицу я весил около 1,5 кг. Очень костлявая, но вкусная! Надеюсь, что это полезно! Если делать более традиционный суп, кипятить на медленном огне медленно в духовке, как над водой и ароматики. Нет необходимости в куриный бульон с курицей обеспечит вкус! После удаления мяса, вернуть кости в жидкость и кипятить еще. Вы можете жарить кости, прежде чем добавлять обратно в жидкость. Это даст вам хороший запас богатого коллагеном. Затем процедить и продолжить свой рецепт.

+437
DeRayl 26 окт. 2016 г., 2:11:03

Я хочу знать, лучший способ выразить результат уменьшается жидкость. Пример; 5 Кварт снижена до 3 чашек. Она должна быть выражена как отношение или процент? Как мне сделать расчет?

+419
bwekfast 26 дек. 2011 г., 21:53:01

У меня есть несколько лишних мешков спринг-ролл обертывания. Могу ли я заморозить их и если да, то как? Также смогу ли я заморозить их, как только я делаю роллы. Спринг-роллы должен содержать :

  • креветки
  • свинина
  • морковь
  • грибы
  • лук
  • яйца
  • лапши вермишели
+176
Royden Attis 25 авг. 2010 г., 6:00:33

Я не думаю, что это математически возможно. Всего 4.5 фунта сырого цыпленка имеет только около 1000 калорий. Добавить еще 200 калорий за морковь, сельдерей и лук, и вы получите абсолютный максимум 1200 калорий за весь горшок. Если вы используете эту, чтобы сделать 16 чашек в наличии, это означает, что абсолютный максимум калорий в чашке акций может содержать 75.
Теперь вы должны вычесть все калории из материалов взять из горшка. Если вы охладить его, чтобы закрепить жир и удалить все это (около 65 граммов, некоторые из которых, вероятно, еще в куриную кожу, которую также достал), то у вас сняли около 585 калорий из жира, оставив примерно 615 ккал на всю кастрюлю (38 калорий на чашку, если вы сделали 16 чашек) и вот перед тобой вычитать калории, оставшиеся в организм цыпленка и овощи, которые вы взяли из горшка. Я понятия не имею, сколько калорий вареная курица и овощи содержат, но я бы предположил, что речь идет о практически ничтожное количество калорий, оставшиеся в наличии. Может быть, 15 калорий на чашку, наверное, меньше. Если вы "уточнили" шток (который я не), это скорее всего в одной цифре количество калорий, оставшиеся в каждую порцию готового продукта.

+133
Tufail Qureshi 6 апр. 2017 г., 3:54:34
Вопросы с этим тэгом должно быть о традиционных ингредиентов, приготовления блюда из Греции, такие как долма, мусака или пахлаву. Вопросы о составе, общих для греческой кухни, но не о конкретном греческое блюдо, не должны использовать этот тег.
+123
cyberjar09 10 дек. 2013 г., 21:35:07

Мое понимание заключается в том, что отношение изменяется от 10:1 (жидкость в ру) на бледно-ру, до около 5:1 на Ореховый коричневый РУ, с некоторой степени линейной взаимосвязи между двумя крайностями. Темно-коричневый ру имеет очень маленькое утолщение питания, в основном они используются для аромата больше, чем реальной работы в день утолщение.

Проблема может не столько в соотношениях ру, но в другой вариации ингредиент. Например, если вы используете традиционный 3:2 мука:жир ру, и ваш жир-это масло, убедитесь, что вы используете топленое масло, или, что вы допускаете большую часть воды, чтобы приготовить из сливочного масла перед добавлением муки, избытка воды в РУ будет расщеплять крахмалы и уменьшить утолщение сила.

Наконец, там будут какие-то вариации независимо от того, что вы всегда можете сделать немного дополнительных ру на второй сковороде, чтобы интегрировать при необходимости.

+111
Sejal 29 мар. 2016 г., 2:04:35

Я пробовала несколько подобных средств, и найти, что избалованный шеф-повар "специализированные режущие инструменты: измельчитель", чтобы быть лучшим в своем классе для чопперов. Это

  • крепкий, хорошо построенный и продлится.
  • надежный, после чистки он собирает легко и стабильно работает
  • легко моется, открывается легко и посудомоечной машине.

Я считаю, эта модель хорошо работает для небольшой разделочной задач, таких как опубликованные в "слэп ЧОП". Если у вас больше чем "горстки" материалы для ЧОП вы будете делать хорошо, чтобы разделить его на более мелкие пучки. Гораздо больше, и пора переходить на более крупный аппарат.

Мой, Если 5-6 лет, без признаков замедления.


  1. Я не избалованный шеф-повар респ
  2. Я не в целом одобрить свою продукцию. Многие их элементы "не так хорошо"
+73
Alex Elkman 6 дек. 2014 г., 5:07:44

Все, кажется, говорят "низко и медленно" для свиной лопатки. 225f или 250f в течение 8 или более часов.

Какой самый длинный / низкой вы можете сделать? (без большого риска болезней) например, что случится, если ты сделал 225 на 24 часа? и т. д.

Редактировать: предполагаю 10 фунтов свиной лопатки (около 4,5 кг) ТИА

+50
Lzh 13 июн. 2019 г., 8:28:27

Я хочу знать, есть ли необходимость, чтобы очистить кожу Куркума от вкусовых качеств, вкус, пищевой безопасности и гигиены зрения? Есть ли соответствующие содержанию питательных веществ, выше, чем куркума плоть, в то, что отбрасывается после пилинга?

+34
zanedp 16 мар. 2010 г., 3:49:17

Я слышал, что я на самом деле можете купить большая пачка свежих дрожжей кубиками, заморозить его, и возьмите один из морозилки двенадцать часов, прежде чем использовать его, позволять ему медленно снова до комнатной температуры.

Как долго я могу заморозить дрожжи для? Он будет медленно деградировать, или он просто вдруг в негодность через определенный промежуток времени?

+30
Santi Boonmana 29 июн. 2012 г., 5:37:40

Показать вопросы с тегом